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茶知识居家泡茶怎么让茶更好喝?很多人第一步就做错了

发布日期:2022-09-13 01:10   来源:未知   阅读:

  · 加盟好项目(你们在创业中国人投资加盟有什么好项目啊)茶友们一定都听说过这句话,上一句出自三国的《水经》,而下一句则已无从考证。

  明代茶人张大复在他著作的《梅花草堂笔记》中写到:“茶性必发于水,八分之茶,遇水十分,茶亦十分矣;八分之水,试茶十分,茶只八分耳!”

  水与器赋予了茶生命,让茶从此有了生机,有了香气与活力,也有了属于它的味道。所以一杯好茶的诞生,离不开水的孕育。

  但水有天水、地水、软水、硬水等区别,我们要选择好水,才不辜负我们的好茶。

  在茶道中,大自然的雨水、雪水、露水等被称为天水,自古以来便是泡茶的上乘之水。

  这梅花雪水,需在梅花花瓣上一片一片的收集雪,再融化成水装瓮,埋于地下,因此极其难得。

  但古时大气未受污染,雨水、雪水要比现代洁净许多,因此现在用雨水、雪水烹茶已经不适宜了。

  茶圣陆羽曾在《茶经》中指出:“其水, 用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉、石池浸流者.....其江水,取去人远者。”

  陆羽认为,山泉水是最适合泡茶的美水,“泉自石出清宜洌”,山泉水含有益于人体的矿物质,为水中上品。

  比如中国最有名的趵突泉,惠山泉,虎跑泉,玉泉山泉等,都是名噪天下的有名泉水,古时被文人士大夫爱茶之人追捧。

  江河湖海水等均为地表水,因长年流动、所含矿物质不多、且现在水污染较为严重,亦不适宜用来沏茶。

  所谓软水,是指每1000毫升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克。科学分析证明,一般在无污染的情况下,自然界中只有雪水、雨水和露水(即天水)才称得上是天然软水。软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的溶解度高,故茶味浓,汤色清明,香气高雅,滋味鲜爽。

  所谓硬水,是指每1000毫升水中钙离子和镁离子的含量超过了10毫克,江水、河水、湖水和井水等都属于硬水。

  硬水中含有较多的钙离子、镁离子和矿物质,茶叶有效成分的溶解度低今期开码结果开奖茶味会变淡或苦涩,泡茶的滋味口感会差一些。

  现代茶道认为,具备“清、轻、甘、洌、活”五项指标的水,才称得上宜茶美水。

  轻:各种金属矿物质都可导致茶汤滋味或浓或淡,甚至含有毒性,所以水以轻为美。

  甘:水入口后,舌尖顿时感觉清甜,吞咽下去,喉中亦觉甜爽,用这样的水泡的茶,必定甘甜。

  洌:古人有“洌则茶味独全”的说法,寒洌之水多源于地层深处的泉脉之中,未被污染,泡出的茶汤滋味更纯正。

  诚然,小茶也明白,无论天水还是地水,现代都市中都已极其难觅,只能退而求其次的选择一些品质好点的纯净水或矿泉水了。

  水温过低,则茶叶中的内涵物质不能充分析出,且茶叶的香味也不能充分激发出来。